Pierre de diffusion - Les pierres de carbonatation à bulles d'air HENGKO constituent la méthode la plus rapide pour infuser du CO2 dans les boissons servies à partir de fûts de soda.
Pierre de diffusion - Les pierres de carbonatation à bulles d'air offrent la méthode la plus rapide pour infuser du CO2 dans les boissons servies à partir de fûts de soda – HENGKO Détail :
La pierre de carbonatation HENGKO est fabriquée en acier inoxydable 316L de qualité alimentaire, un matériau plus sain, pratique, durable, résistant aux hautes températures et à la corrosion. Facile à nettoyer, elle ne s'effrite pas dans la bière ou le moût après utilisation.
La pierre de 2 microns est généralement utilisée pour les applications d'oxygénation, la pierre de 0,5 micron pour les applications de carbonatation.
Application:
La pierre de diffusion HENGKO est idéale pour la carbonatation forcée de la bière, notamment en fût, ou comme pierre d'aération avant fermentation. Carbonatez votre bière comme un pro avec cette pierre de carbonatation en acier inoxydable.
La pierre à oxygène HENGKO de 0,5 micron est utilisée pour carbonater les boissons comme la bière, le champagne ou l'hydromel pétillant avec du dioxyde de carbone. Comparée à la pierre de 2,0 microns, la pierre de 0,5 micron carbonate la bière plus rapidement et produit une mousse plus persistante grâce à la finesse des bulles.
Pour une carbonatation rapide de la bière ou de l'eau gazeuse, le CO2 ou l'O2 est forcé à travers les millions de minuscules pores de la pierre, ce qui dissout le gaz dans le liquide. Votre bière ou eau gazeuse aura ainsi une agréable sensation en bouche.
Certains aiment accélérer le processus de carbonatation forcée de la bière en appliquant une pression très élevée sur le fût, mais une méthode plus efficace et précise consiste à utiliser une pierre de carbonatation ou une pierre de diffusion HENGKO.
En agitant votre fût avec le manomètre réglé à 30 PSI, vous pouvez carbonater la bière en une journée. Cependant, cela peut aussi entraîner une bière trop carbonatée, ce qui peut s'avérer problématique. Il est souvent plus long d'éliminer le gaz carbonique que de l'incorporer.
Pour accélérer la carbonatation, une solution plus efficace consiste à utiliser une pierre de carbonatation HENGKO, également appelée pierre de diffusion HENGKO. Il s'agit d'une pièce en acier inoxydable perforée de nombreux trous de 0,5 à 2 microns. Des couvercles de fût équipés d'une pierre de diffusion sont également disponibles.
Les pierres de carbonatation à diffuseur d'air constituent la méthode la plus rapide pour infuser du CO2 dans les boissons servies à partir de fûts de soda.
Carbonatation forcée des boissons.
Réglez votre régulateur à environ 2 psi, et le gaz sera forcé à travers les millions de minuscules pores de la pierre, ce qui le dissoudra dans le liquide. Votre bière sera carbonatée pendant la nuit.
Vous aurez besoin d'un système de mise en fût pour le brassage amateur, comprenant une bouteille de CO2, un détendeur, des tuyaux et un fût. Fixez simplement un tuyau de 60 cm de long et de 6 mm de diamètre intérieur au tube plongeur côté gaz de votre fût à l'aide d'un collier de serrage. À l'autre extrémité du tuyau, fixez la pierre de diffusion avec un autre collier. Vous trouverez en ligne et dans des ouvrages spécialisés les niveaux précis de température et de pression de CO2 pour obtenir la carbonatation souhaitée. Voici un exemple pour une carbonatation moyenne : refroidissez la bière à 4 °C. Réglez le détendeur à 0,14 bar et raccordez le raccord de gaz. Augmentez la pression de 0,14 bar toutes les 3 minutes jusqu'à atteindre 0,83 bar. La bière sera alors carbonatée, mais vous pouvez la laisser reposer quelques jours au réfrigérateur sous pression.
Comment utiliser la pierre de diffusion
1. La « pierre » se trouve à l’intérieur du fût, près du fond.
2. Un embout cannelé le fixe à un morceau de tuyau (généralement environ 2 pieds de tuyau en vinyle à paroi épaisse de 1/4" de diamètre intérieur) qui est fixé au court tube descendant sous le poteau « entrée » ou « côté gaz ».
3. Lorsque le CO2 est connecté, il libère une quantité considérable de bulles de gaz dans la bière. Ces bulles minuscules créent une surface de contact importante, ce qui permet une absorption rapide du CO2 par la bière. Il s'agit en fait d'une version miniature d'un appareil utilisé par les brasseries industrielles du monde entier.
4. La carbonatation devrait être pratiquement instantanée, bien que le fabricant recommande de carbonater votre bière au moins quelques heures avant de la servir.
◆La pierre à air HENGKO SS est couramment utilisée pour aérer le moût avant fermentation, ce qui favorise un démarrage optimal du processus. La pierre à oxygène HENGKO de 2,0 microns permet d'oxygéner le moût à l'aide d'un régulateur d'oxygène. Les orifices de la pierre de 0,5 micron sont trop fins pour une aération du moût avec une pompe d'aération.
La pierre de carbonatation en ligne HENGKO de 2 microns possède des millions de pores minuscules, ce qui permet à cette pierre de diffusion d'oxygéner rapidement le moût et de carbonater la bière/le soda avant la fermentation, réduisant ainsi les temps de fermentation et évitant qu'elle ne se bouche facilement.
Des pierres de différentes granulométries produisent de très petites bulles, idéales pour une absorption efficace du gaz dans votre moût.
L'utilisation la plus courante de cette pierre est la construction d'un système d'oxygénation en ligne. La pierre est vissée dans un té NPT de 1/2 pouce, de sorte que le moût refroidi passe devant la pierre avant d'arriver au fermenteur. Il est important de limiter le débit d'oxygène dans cette configuration afin d'éviter la sursaturation du moût.
La pierre de diffusion HEGNKO peut être installée dans un raccord FPT de 1/2″ ou un raccord cannelé de 1/4″ de diamètre ou tout autre connecteur personnalisé, pour se connecter à des réservoirs d'oxygène comprimé, des pompes à air ou un refroidisseur de moût et de bouilloire par tuyau.
Le souci du détail :
Après la carbonatation, vous pouvez secouer le fût de bière. Cela permettra à votre bière d'atteindre une texture optimale en bouche. Les bières à forte densité peuvent nécessiter plus de temps car l'oxygène se dissout moins facilement dans les liquides à densité élevée.
Il est important de nettoyer et de désinfecter soigneusement les pierres de diffusion avant et après chaque utilisation. Installez un filtre à air et assurez-vous que la source d'air ou l'air alimentant la pierre est propre afin d'éviter que des contaminants ne l'obstruent ou n'infectent le moût.
Pour bien désinfecter vos pierres, nous vous recommandons de les faire tremper dans une solution désinfectante pendant 5 minutes. Si la pierre est obstruée, nous vous conseillons de la faire bouillir pendant 1 à 3 minutes afin de la désinfecter, de déboucher les pores et de faciliter l'élimination des impuretés. Si l'ébullition n'est pas possible, nous vous recommandons de la faire tremper dans du Star San. Ce produit éliminera la majeure partie des contaminants et bactéries présents en surface, mais ne désinfectera pas l'intérieur de la pierre, qui peut être contaminé ou non. Si les pores de la pierre d'aération sont obstrués par la manipulation, plongez-la pendant 15 secondes dans de l'acide chlorhydrique avant de la rincer à l'eau.
Utilisez des gants désinfectés, ne touchez pas la surface poreuse de la pierre de diffusion avec les mains, car le sébum des doigts peut obstruer les petits pores de la pierre.
Q4. Comment nettoyer et désinfecter ?
--Il faut la faire bouillir dans l'eau pour la désinfecter et déboucher les pores. Si les pores de la pierre d'aération se bouchent suite à une manipulation, plongez-la pendant 15 secondes dans de l'acide chlorhydrique avant de la rincer à l'eau.
Photos détaillées du produit :
Guide des produits associés :
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