Ces dernières années, l'application decapteurs de température et d'humiditéL'utilisation de la culture de champignons se généralise dans divers domaines et la technologie associée est de plus en plus aboutie. Dans de nombreuses champignonnières, chaque salle de culture est équipée de systèmes de contrôle de la température, de désinfection à la vapeur, de ventilation, etc. Ces salles sont également dotées d'un système de contrôle environnemental automatique, et la technologie des capteurs de température et d'humidité est largement utilisée dans ce type d'équipement.
Comme on le sait, la chambre de culture de champignons présente des exigences élevées en matière d'éclairage, de température et d'humidité ambiantes, ainsi que de taux d'humidité dans les sacs de culture. Généralement, une chambre de culture est équipée d'un boîtier de contrôle environnemental indépendant, qui assure la régulation automatique de l'environnement intérieur. Ce boîtier affiche des données telles que la température, l'humidité et la concentration en dioxyde de carbone.
Parmi ces données, la valeur fixe correspond aux paramètres optimaux pour la culture des champignons comestibles ; la valeur variable indique les données en temps réel de la salle de culture. Dès que les paramètres de la salle s'écartent des valeurs définies, le boîtier de contrôle effectue un ajustement automatique.
La température est le facteur environnemental le plus déterminant et influence fortement la production et l'utilisation des champignons comestibles. Chaque type et variété de mycélium possède sa propre plage de températures de croissance, sa plage de températures optimales et sa température critique, ainsi que des températures limites de mortalité. Lors de la production de souches, la température de culture est maintenue dans la plage de températures de croissance appropriée. De manière générale, la tolérance des champignons comestibles aux hautes températures est bien inférieure à leur tolérance aux basses températures. Les résultats ont montré que l'activité, la croissance et la résistance des souches cultivées à des températures relativement basses étaient supérieures à celles des souches cultivées à des températures élevées.
Le problème des températures élevées n'est pas lié aux basses températures, mais bien aux températures élevées elles-mêmes. Lors de la culture de souches, la croissance des hyphes ralentit considérablement, voire s'arrête, lorsque la température dépasse le seuil maximal de croissance optimal. Lorsque la température redescend, bien que le mycélium puisse continuer à se développer, une période de stagnation entraîne la formation d'un anneau jaune clair ou brun clair, caractéristique des températures élevées. De plus, en conditions de température élevée, la contamination par des espèces bactériennes est plus fréquente.
De manière générale, lors de la croissance des hyphes de champignons comestibles, la teneur en eau optimale du substrat se situe entre 60 % et 65 %, les besoins hydriques des carpophores étant plus importants durant leur formation. L'évaporation et l'absorption d'eau par les carpophores entraînent une diminution constante de la teneur en eau du substrat. Par ailleurs, le maintien régulier d'une humidité relative adéquate dans la champignonnière permet de limiter l'évaporation excessive. Outre une teneur en eau suffisante, les champignons comestibles nécessitent également une humidité relative appropriée. Celle-ci se situe généralement entre 80 % et 95 % pour la croissance du mycélium. En dessous de 60 %, la croissance des carpophores de pleurotes s'arrête. En dessous de 45 %, la différenciation des carpophores est interrompue et les jeunes champignons déjà différenciés se dessèchent et meurent. L'humidité relative est donc un facteur crucial pour la culture des champignons comestibles.
Date de publication : 14 août 2020
