Importance capitale du contrôle de la température et de l'humidité pour la logistique de la chaîne du froid des produits frais

Le climat est très propice à la culture du litchi malgré la chaleur. Dans l'Antiquité,LitchisLes litchis étaient appréciés des empereurs et de leurs concubines, qui les offraient en tribut. Selon les archives : « La concubine raffole des litchis, elle ne peut s’empêcher d’y prendre goût. Ils sont transportés sur des milliers de kilomètres. Leur goût reste intact, et elle parvient jusqu’à la capitale. »

On peut dire que les litchis ont créé un précédent en matière de transport de produits frais.

Maintenant, manger des litchis frais, même du caviar français et du saumon japonais, n'est pas difficile.

Le système logistique de la chaîne du froid joue un rôle important ; il raccourcit la distance entre la table et le lieu de production.

À quoi faut-il faire attention lors du transport de produits frais ?

1.Surveillance de la température et de l'humiditédans les transports

Lors du transport de produits frais, le contrôle de la température et de l'humidité est primordial. Généralement, des camions frigorifiques ou des véhicules équipés de systèmes de réfrigération sont utilisés pour garantir la fraîcheur des produits. Les variations de température durant le transport affectent leur fraîcheur ; une température trop élevée favorise la prolifération de bactéries, de moisissures, etc., ce qui peut entraîner leur détérioration. Par conséquent, la maîtrise de la température et de l'humidité dans le véhicule frigorifique est essentielle pour limiter les pertes de produits frais.

Fou le transport longue distance de produits alimentaires frais, comme le transport terrestre interprovincial, le transport maritime de produits congelés, etc.

Comment les transporteurs longue distance peuvent-ils contrôler que les marchandises ont été conservées dans des conditions de température et d'humidité appropriées ? 

La clé réside dans le système de surveillance de la température et de l'humidité. Chaîne du froid HENGKOsystème de surveillance de la température et de l'humiditéfait deEnregistreur de données de température et d'humidité, capteur de température et d'humidité,Système de surveillance et logiciel associé. Notre capteur de température et d'humidité collecte et transmet en temps réel les données de température ambiante. Le système de surveillance collecte, traite et enregistre les données de chaque capteur, alerte le personnel en cas d'anomalie et collecte et transmet les informations relatives à l'ouverture et la fermeture des portes et à la géolocalisation des équipements.

2. Emballage et transport des produits

Les fruits et légumes frais doivent être emballés avec des emballages tels que des cartons et du film plastique afin de préserver leur fraîcheur. En effet, lors du transport, les chocs et les secousses sont inévitables et leur surface est facilement endommagée, ce qui peut entraîner leur pourrissement. La méthode d'empilage doit également être prise en compte. Compte tenu de la forme et de la morphologie irrégulières des fruits et légumes, ainsi que de leurs caractéristiques propres, la circulation de l'air et la compression entre les produits doivent être optimisées lors de l'empilage. Ces problèmes constituent un facteur important qui affecte la fraîcheur des produits et contribue à leur perte.

Lors du transport de fruits et légumes, il convient de tenir compte du poids de la cave afin de ne pas dépasser la charge admissible. Un chargement excessif favorise une forte humidité, risquant de faire mûrir trop vite ou de ternir l'aspect des fruits et légumes. Par ailleurs, il est important de trier et de transporter les fruits et légumes frais autant que possible, car certains produisent de l'éthylène, une substance qui accélère leur maturation et peut, à terme, altérer la qualité des autres.

Les fruits et légumes frais, étant des aliments périssables, nécessitent plus de précautions et de transport que les produits surgelés. Le transport n'est qu'une partie de la logistique des produits frais. La récolte précoce, la désinfection, l'emballage, le stockage et les autres étapes doivent être coordonnés pour garantir la stabilité, voire l'amélioration, de la qualité des produits frais tout au long de leur distribution, et offrir aux consommateurs une variété de produits frais et sains.

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